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Gratin von exotischen Früchten mit Matcha und Hibiskus

01. Februar 2015
Der Geschmack von Matcha, was übersetzt “pulverisierter Grüntee” bedeutet, hat eine ganz besondere Eigenschaft: Er bezeichnet den fünften Geschmackssinn: umami.
Umami wurde erst Anfang des 20. Jahrhunderts entdeckt und wissenschaftlich anerkannt. Die Geschmacksrichtung weist zwar keine besondere Eigenschaft auf, bereichert aber …

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Gefüllte Wachtel mit Pancetta und geschmortem Lauch

Gefüllte Wachtel mit Pancetta und geschmortem Lauch

25. Januar 2015
Das heutige Rezept hat neben der köstlichen Komposition einen entscheidenden Vorteil: Es bedarf wenig Zeitplanung. Die meisten Zutaten hat man bereits vorrätig und während die Wachteln im Ofen backen, bleibt Zeit für die Zubereitung der Beilagen – und mit Sicherheit …

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Rezept Nr 7 vom JazzRadio Chef: Bisque vom Maine Hummer „Belsazar“ mit Basilikum und Hummertatar

Rezept Nr 7 vom JazzRadio Chef: Bisque vom Maine Hummer „Belsazar“ mit Basilikum und Hummertatar

18. Januar 2015
Wir stellen vor: der neue JazzRadio Chefkoch! Florian Glauert, Küchenchef des Ellington Hotels, wird jeden Sonntagmorgen in Leslie Nachmanns Show ein neues Rezept präsentieren.
Florians siebte Rezept ist Bisque vom Maine Hummer „Belsazar“ mit Basilikum und Hummertatar
Für 4 Personen
Zutaten
1 Hummer (roh high …

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Rezept Nr 6 vom JazzRadio Chef

11. Januar 2015
Wir stellen vor: der neue JazzRadio Chefkoch! Florian Glauert, Küchenchef des Ellington Hotels, wird jeden Sonntagmorgen in Leslie Nachmanns Show ein neues Rezept präsentieren.
Florians sechste Rezept ist
Exotisches Auberginenpüree mit gerösteten Jakobsmuscheln, knusprigen Roseval Kartoffeln und Passe Pierre
Für 4 Personen
Zutaten
2 Auberginen
8 …

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Rezept Nr 5 vom JazzRadio Chef

Rezept Nr 5 vom JazzRadio Chef

04. Januar 2015
Wir stellen vor: der neue JazzRadio Chefkoch! Florian Glauert, Küchenchef des Ellington Hotels, wird jeden Sonntagmorgen in Leslie Nachmanns Show ein neues Rezept präsentieren.
Florians fünfte Rezept ist Cous Cous „Raz el Hanout“ mit Rosinen, getrockneten Cranberries und Pistazien.
Für 4 Personen
200 g Cous …

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Rezept Nr 4 vom JazzRadio Chef

Rezept Nr 4 vom JazzRadio Chef

28. Dezember 2014
Wir stellen vor: der neue JazzRadio Chefkoch! Florian Glauert, Küchenchef des Ellington Hotels, wird jeden Sonntagmorgen in Leslie Nachmanns Show ein neues Rezept präsentieren.
Florians vierte Rezept ist Salat vom Reh-Tafelspitz mit Holunder, Pastinake und schwarzen Nüssen.
Für 4 Personen
Zutaten:
300 g Rehtafelspitz …

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Rezept Nr 3 vom JazzRadio Chef

21. Dezember 2014
Wir stellen vor: der neue JazzRadio Chefkoch! Florian Glauert, Küchenchef des Ellington Hotels, wird jeden Sonntagmorgen in Leslie Nachmanns Show ein neues Rezept präsentieren.
Florians drittes Rezept ist Lauwarmer Bio-Lachs 55/35 mit geschmorten Steckrüben, Navel Orangen und Feldsalat Rouille.

Für 4 Personen
400 g …

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Eintopf von Birne, Bohne und Speck mit geräuchertem Aal und Röstkartoffeln

Eintopf von Birne, Bohne und Speck mit geräuchertem Aal und Röstkartoffeln

14. Dezember 2014
Wir stellen vor: der neue JazzRadio Chefkoch! Florian Glauert, Küchenchef des Ellington Hotels, wird jeden Sonntagmorgen in Leslie Nachmanns Show ein neues Rezept präsentieren.
Florians zweites Rezept ist Eintopf von Birne, Bohne und Speck mit geräuchertem Aal und Röstkartoffeln.
 
Für 4 Personen
Zutaten:
2 mittelgroße …

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Leslies Rezepte für den Erfolg

Leslies Rezepte für den Erfolg

07. Dezember 2014
Wir stellen vor: der neue JazzRadio Chefkoch! Florian Glauert, Küchenchef des Ellington Hotels, wird jeden Sonntagmorgen in Leslie Nachmanns Show ein neues Rezept präsentieren.
Florians erstes Rezept am 7. Dezember ist Coulis von Esskastanien mit Herbsttrompeten, Coco Bohnen und Belper Knolle, …

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John Turturro und Woody Allen im Rent-A Man Business

11. November 2014
Plötzlich Gigoglo so der deutsche Verleihtitel des neuen Films von und mit John Turturro. Der englische Titel trifft es mit Fading Gigolo wie so oft viel besser, denn ganz jung ist der Florist Fioravante ja nicht mehr. Und zum Sex …

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